Nº 04 · Le Pizzerie
Le pizzerie
del festival.
Le pizzerie dei tredici casali di Vico Equense si uniscono per dar vita ad un evento gastronomico dedicato alla regina della tavola. La pizza e la tradizione dei pizzaioli vicani, che da generazioni si tramandano segreti e ricette, si fondono nei giorni della manifestazione per regalare un'esperienza gastronomica unica.
Sono disseminate in tutta Vico Equense e nei tredici casali: Moiano, Seiano, Preazzano, le strade del Monte Faito.
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1
Se Vico Equense è la città del gusto, il ristorante Cerasè ne è l'incarnazione. Vista mare sulla penisola sorrentina e sulla baia, cucina della tradizione.
La pizza dell'edizione
La Peschiera
Fior di latte, crema di cozze affumicate, pomodorino giallo semi dry, cozze croccanti al pane saporito, pecorino, olio extravergine di oliva e basilico al limone.
Fior di latte cheese, smoked mussel cream, semi-dried yellow cherry tomatoes, mussels with a crisp seasoned breadcrumb coating, pecorino cheese, extra virgin olive oil and lemon basil.
2
Nel suggestivo borgo di Moiano, agriturismo fondato dalla famiglia Cilento oltre vent'anni fa. Ristorante pizzeria con forno a legna e ospitalità locale.
La pizza dell'edizione
A' Pucchiacchella
Fior di latte, pomodoro pendolino, portulaca, ciliegine di fior di latte marinate alle erbe spontanee e albedo di limone semipiccante.
Fior Di Latte Cheese, Pendolino tomatoes, purslane, small mozzarella balls marinated with wild herbs, and mildly spicy lemon pith.
3/4
Il locale che ha inventato la pizza a metro negli anni '30, per mano di Gigino Dell'Amura. Da qui è partita la tradizione che ha reso Vico Equense la patria della pizza a metro.
La pizza dell'edizione
Tramonto Vicano
Peperoni gialli e rossi saltati con olive di Gaeta e capperi, salsiccia nostrana, olio EVO e veli di provolone.
Yellow and red peppers sauteed with Gaeta olives and capers, local sausage, extra virgin olive oil and thin shavings of provolone cheese.
5
Dal 1997 nel cuore di Vico Equense, a pochi passi dal mare della penisola sorrentina. Cucina campana, pesce fresco e pizza artigianale, dalla Margherita ai gusti più ricercati.
La pizza dell'edizione
Aspettando l'autunno a Vico
Crema di zucca napoletana al profumo di menta e peperoncino, fior di latte, cicoli croccanti, sbriciolata di noci di Sorrento e pecorino. A crudo: noci e pecorino.
Neapolitan pumpkin cream flavoured with mint and chilli, fior di latte cheese, crispy pork cracklings, crumbled Sorrento walnuts and pecorino cheese. Finished after baking with walnuts and pecorino cheese.
6
Lungo la strada del Monte Faito, tappa obbligata per gli amanti della pizza vicana. La margherita è una certezza, i fritti sono d'autore.
La pizza dell'edizione
Vicana
In cottura: diavoletto e provola. A freddo: pomodori di Sorrento, finocchietto selvatico, noci, grattugiata di limone, scaglie di Provolone del Monaco e basilico.
Baked with diavoletto and provola cheeses. Finished with Sorrento tomatoes, wild fennel, walnuts, grated lemon zest, Provolone del Monaco shavings and basil.
7
Un angolo di autentica tradizione vicana tra gli uliveti di Moiano, forno a legna e materie prime della penisola sorrentina.
La pizza dell'edizione
Pera a per'
Farina, lievito, sale, ricotta, limone, mozzarella affumicata, composta di pere e zenzero, polvere di ciccioli, tarallo napoletano e timo limonato.
Flour, yeast, salt, ricotta, lemon, smoked mozzarella, pear and ginger compote, powdered pork cracklings, Neapolitan tarallo biscuit and lemon thyme.
8
Un nome che da anni è sinonimo di qualità e popolarità. Spazi accoglienti, parcheggio, grande attenzione alle famiglie. Prodotti di prima scelta e tradizione ferrea.
La pizza dell'edizione
Carpe Diem
Crema di pomodorino giallo, pomodorino giallo, salsa al fior di latte, zest di limone, polvere di limone nero, friggitello saltato in padella e provola affumicata.
Yellow cherry tomato cream, yellow cherry tomatoes, fior di latte cheese sauce, lemon zest, black lemon powder, pan-fried friggitello pepper and smoked provola cheese.
9
Un viaggio del gusto: da provare la pizza con la porchetta, variante nella tradizione culinaria vicana con prodotti tipici e cura nella preparazione.
La pizza dell'edizione
Taxi 30
In cottura: salame piccante, spicchi di carciofi, fior di latte, olio e parmigiano. In uscita: polvere di olive nere.
Baked with spicy salami, artichoke wedges, fior di latte cheese, oil and Parmesan. Finished with black olive powder.
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A Marina di Aequa, sapori del mare che sposano la pizza: fritti, pesce del giorno e le pizze firmate Capri Blu con vista sulla penisola sorrentina.
La pizza dell'edizione
Marina di Seiano
Fior di latte dei Monti Lattari, melanzane disidratate, topping di pomodoro San Marzano, fonduta di parmigiano 36 mesi e olio extravergine di oliva.
Fior Di Latte Cheese from the Lattari Mountains, dehydrated aubergines, San Marzano tomato topping, 36-month-aged Parmesan fondue and extra virgin olive oil.
11
A Ticciano, tra i monti alle spalle di Vico, la nuova pizzeria di Claudio Apuzzo, tornato in Campania dopo trent'anni di successi a Latina. Pizza, griglia e cucina di casa.
La pizza dell'edizione
Teresina
Fior di latte, zucchine, gorgonzola, pancetta, crema di zucchine e basilico.
Fior Di Latte Cheese, courgettes, Gorgonzola, pancetta, courgette cream and basil.
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Due sedi: una sulla spiaggia con vista sul Golfo di Napoli e sul Vesuvio, una al centro immersa in un'atmosfera vivace. Esperienza culinaria eccezionale.
La pizza dell'edizione
Pizza Francescana
Scarola riccia, datterini freschi gialli e rossi, olive taggiasche, filetto di acciughe sott'olio, pomodori San Marzano secchi, olio EVO, formaggio grattugiato e provola affumicata.
Curly endive, fresh yellow and red datterini tomatoes, Taggiasca olives, anchovy fillets in oil, dried San Marzano tomatoes, extra virgin olive oil, grated cheese and smoked provola.
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In località Seiano, sapori del mare che sposano la pizza. Pescato del giorno e antiche ricette con la specialità: la pizza a metro.
La pizza dell'edizione
La Sfiziosella
Fior di latte vicano, dadolata di pomodoro sorrentino, salsiccia di maialino di cinta, chips di patate, cacio e pepe e pesto di basilico.
Fior Di Latte Cheese from Vico, diced Sorrento tomatoes, Cinta pork sausage, potato crisps, cheese and black pepper, and basil pesto.
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Un panorama mozzafiato che rende merito al nome: L'Uliveto-Seaview. Tappa preferita per chi vuole vivere la tradizione culinaria di Vico Equense.
La pizza dell'edizione
Giuseppe
Rucola, pomodorini datterini, salsiccia, diavoletto vicano e fior di latte affumicato. Tutto in cottura.
Rocket, datterini tomatoes, sausage, diavoletto cheese from Vico and smoked fior di latte cheese. All toppings are baked together.
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Immersi nella natura di Moiano, tra i colori del tramonto sul Golfo di Napoli. L'arte della pizza vicana si coniuga con il territorio e la passione dei proprietari.
La pizza dell'edizione
Zi Pep
Pomodorini rossi e gialli, fior di latte, pesto di basilico e stracciata di bufala. Solo il fior di latte in cottura, il resto dopo.
Red and yellow cherry tomatoes, fior di latte cheese, basil pesto and buffalo stracciata cheese. Only the mozzarella is baked; the other toppings are added afterwards.
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Nel centro di Vico Equense, la succursale storica della celebre pizzeria Da Franco di Sorrento. Pizza a legna, salumi e taglieri, nel cuore del corso.
La pizza dell'edizione
La Campagnola
Provola, zucca paesana, lardo di Colonnata e sbriciolata di noce tostata.
Provola cheese, local pumpkin, lardo di Colonnata cured pork fat and crumbled toasted walnuts.
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Nel centro di Vico Equense, specialità la verace pizza fritta napoletana.
La pizza dell'edizione
Pizza fritta
Pizza fritta con pasta e patate e provola affumicata.
Fried pizza filled with pasta, potatoes and smoked provola cheese.
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Frate Cosimo Calore: ambiente rustico, travi in legno a vista e cucina tipica vicana. Da anni porta avanti la tradizione enogastronomica della penisola sorrentina.
Le pizze dell'edizione
Aglio e uoglio
Salsa aglio olio extravergine di oliva e peperoncino, fior di latte, diavoletto, pangrattato tostato, noci e fonduta di pecorino.
Garlic, extra virgin olive oil and chilli sauce, fior di latte cheese, diavoletto cheese, toasted breadcrumbs, walnuts and pecorino fondue.
Parmigiana
Crema di melanzane, salsa di pomodorino fresco, fior di latte, basilico, parmigiano e olio extravergine di oliva.
Aubergine cream, fresh cherry tomato sauce, fior di latte cheese, basil, Parmesan and extra virgin olive oil.
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Bistrot, pizzeria e rosticceria nato dal sogno di Vincenzo De Simone e della sua famiglia, nel cuore di Bonea. Menu che cambia ogni giorno a pranzo, carta più ricercata la sera, sempre con la classica pizza vicana.
La pizza dell'edizione
La Nonna 2.0
Ragù napoletano alla base con parmigiana di melanzane, polpettine e fior di latte. All'uscita: fonduta di Provolone del Monaco DOP e basilico.
Neapolitan meat ragu base, aubergine parmigiana, small meatballs and fior di latte cheese. Finished with Provolone del Monaco PDO fondue and basil.
21
Dopo anni di esperienza nei locali storici di Vico Equense, Rosario Aiello ha aperto la sua pizzeria: aperti tutti i giorni tranne il martedì, anche a pranzo nel weekend.
La pizza dell'edizione
Gusto Speciale
Fior di latte, cipolla di Tropea, salsiccia, 'nduja piccante e scaglie di grana.
Fior Di Latte Cheese, Tropea onion, sausage, spicy 'nduja and Grana cheese shavings.
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Inerpicarsi lungo le strade di Moiano, nel cuore del Monte Faito, è un'esperienza. La tappa culinaria è d'obbligo: tradizione, esperienza e materie prime scelte.
La pizza dell'edizione
L'oro dell'orto
Fior di latte, pomodorini gialli, stracciatella vicana, alici di Cetara, pucchiacchella (erba portulaca), zeste di limoni di Sorrento IGP e olio EVO.
Fior di latte, yellow cherry tomatoes, stracciatella vicana, Cetara anchovies, pucchiacchella (purslane), zest of Sorrento PGI lemons, EVO oil
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Volete una tradizionale pizza vicana con limone e mandorle? Qui si può, e l'esperienza per il palato è indimenticabile.
La pizza dell'edizione
Aglio, olio e pizza
Aglio e olio, fior di latte, prezzemolo e peperoncino.
Garlic and oil, fior di latte cheese, parsley and chilli.
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Pochi fronzoli, qui protagonista è la pizza. Sapiente uso degli ingredienti e maestria nella lavorazione dell'impasto, figlia di una decennale tradizione di panificazione.
Le pizze dell'edizione
Pizza Al Fosso
Fior di latte, provola, mortadella Bologna IGP e insalata Canasta.
Fior Di Latte Cheese, provola cheese, Bologna PGI mortadella and Canasta lettuce.
Pizza Special 26
Fior di latte, provola, pomodorini gialli e rossi, salsiccia vicana e rucola.
Fior Di Latte Cheese, provola cheese, yellow and red cherry tomatoes, sausage from Vico and rocket.
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Una pizza con ingredienti genuini, in una pizzeria di famiglia che coccola. Giuseppe e Assunta, un connubio unico nel segno della tradizione vicana.
La pizza dell'edizione
Ztell Scustumat
Fior di latte, crema di patate viola, cipolla caramellata, chips di patata viola, speck croccante e pecorino.
Fior di latte, purple potato cream, caramelized onion, purple potato chips, crispy speck and pecorino
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Storico beach club dal 1952 sulla penisola sorrentina, con spiaggia privata e ristorante sul mare. Cucina raffinata riconosciuta dalla Guida Michelin.
La pizza dell'edizione
Bikini
Provola affumicata di Moiano, cipolle rosse di Tropea marinate al lime e timo selvatico, lardo di Colonnata.
Smoked provola cheese from Moiano, Red Tropea onions marinated in lime and wild thyme Lardo di Colonnata
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A Marina di Aequa, la pizzeria che unisce bar, friggitoria e rosticceria fronte mare. Un classico per chi cerca una pizza o un fritto con i piedi quasi in acqua.
La pizza dell'edizione
La Caramellata
Fior di latte, cipolla caramellata, pancetta, pomodoro di Sorrento, battuto di alici e olive e basilico.
Fior Di Latte Cheese, caramelised onion, pancetta, Sorrento tomato, finely chopped anchovies and olives, and basil.
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Qualità e popolarità, spazi accoglienti e prodotti di prima scelta. La pizza vicana preparata seguendo le ferree regole della tradizione.
La pizza dell'edizione
La Domenica
Fior di latte, genovese, tarallo sbriciolato e fonduta di parmigiano.
Fior Di Latte Cheese, Genovese-style onion and meat sauce, crumbled tarallo biscuit and Parmesan fondue.
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Sulla terrazza panoramica del Grand Hotel Angiolieri a Seiano, dove la pizza diventa un'esperienza tra gusto e vista mare sul golfo e sul Vesuvio.
La pizza dell'edizione
La Contadina
In forno: crema di patate, provola, porchetta di Ariccia IGP. Fuori forno: chips di cipolla fritta e olio aromatizzato al rosmarino.
Baked with potato cream, provola cheese and Ariccia PGI roast pork. Finished with fried onion crisps and rosemary-infused oil.
30
Millestelle
La pizza dolce del festival: al banco 30 la Millepizzasfoglia, tra agrumi, amarena, cioccolato e noci.
La pizza dell'edizione
La Millepizzasfoglia
Farina 0, farina tipo 1, acqua, sale, fermentazione naturale o lievito naturale, uova, latte, zucchero, agrumi, amarena, cioccolato, burro e noci.
Type 0 flour, type 1 flour, water, salt, natural fermentation or sourdough starter, eggs, milk, sugar, citrus fruit, sour cherries, chocolate, butter and walnuts.
Ogni pizzeria, un gusto speciale